1.1 此技術規范規定了對有機食品的生產、加工、貿易和標識等的要求。
1.2 此技術規范適用于下列執行或計劃執行有機生產技術規范的產品：
1） 未加工的農作物產品；
2） 動物和未加工的動物產品；
3） 由一種或多種植物或動物原料生產的用于人類消費的農作物或動物加工產品；
1.3 未列入1.2條的其他農產品及其加工產品參照本技術規范的要求執行。
下列文件中的條款通過技術規范的引用而成為本技術規范的條款?所有引用標準的最新版本或替代版本均適用于本技術規范。
GHZB1 地表水環境質量標準
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 11607 漁業水質標準
GB 5084 農田灌溉水質標準
GB 8978 污水綜合排放標準
GB 15618 土壤環境質量標準
GB 3095 環境空氣質量標準
GB 9137 保護農作物的大氣污染物最高允許濃度
GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB 14880 食品營養強化劑使用衛生標準
GB 11673 含乳飲料衛生標準
GB 15198 食品中亞硝酸鹽限量衛生標準
3.1 有機農業 organic farming
指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理,采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的平衡,維持農業生態系統持續穩定的一種農業生產方式。
3.2 傳統農業 traditional agriculture
指沿用長期積累的農業生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業、人工措施或傳統農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業生產模式。
3.3 有機食品 organic food
指來自于有機農業生產體系，根據有機農業生產的規范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產
3.4 有機產品 organic produd
指按照本技術規范的要求生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業生產資料。
3.5 天然產品 natural product
自然生長在地域界限明確的地區、未受基因工程生物和外來化學合成物質污染的產品。
3.6 常規產品 conventional product
不符合本技術規范或未獲有機認證或有機轉換認證的一切產品。
3.7 轉換期 conversion period
從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間為轉換期。
3.8 平行生產 parallel production
有機生產者、加工者或貿易者同時從事相同品種的其他方式的生產、加工或貿易。其他方式包括：非有機;有機轉換。
3.9 緩沖帶 buffer zone
指有機生產體系與非有機生產體系之間界限明確的過渡地帶,用來防止受到鄰近地區傳來的禁用物質的污染。
3.10 作物輪作 crop rotation
指為了防治雜草及病蟲害，提高土壤肥力和有機質含量,在同一地塊上按照預定的方式或順序輪換耕作不同種類的作物的農事活動。
3.11 基因工程 genetic engineering
指分子生物學的一系列技術（如重組DNA、細胞融合）。通過基因工程,植物、動物、微生物、細胞和其他生物單位可發生按特定方式或獲得特定結果的改變，且該方式或結果無法來自自然繁殖或自然重組。
3. 12 順勢療法 homeopathy
指一種疾病治療體系，以小劑量持續使用一種藥物為基礎，這種藥物的大量服用可在健康動物體內產生一種類似于其試圖治療的疾病本身的癥狀。
3.13 食品配料 food ingredient
指包括食品添加劑在內的、用于食品加工或配制的物質。
3. 14 食品添加劑 food additive
指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。
3.15 加工助劑 processing aid
指為了在加工過程中實現特定的技術目的，而在原材料的加工中有意使用的物質或材料。它本身不作為產品成分,但在終產品中可能存在其殘留物或衍生物。
3. 16 輻射（離子輻射）radiation （ionizing irradiation）
放射性核素的高能量輻射。輻射可改變食品的分子結構，以控制食品中的微生物、病菌、寄生蟲和害蟲，從而達到保存食品或抑制諸如發芽或成熟等生理學過程的目的。
3.17 標識 labelling
指出現在產品的標簽上、附在產品上或顯示在產品附近的書面、印刷或圖解形式的表示爐
3. 18 允許使用 allowed for use
是指可以在有機生產過程中使用某物質或方法。
3.19 限制使用 restricted for use
是指在無法獲得任何允許使用物質的情況下，可以在有機生產過程中有條件地使用某物質或方法。
3. 20 禁止使用 prohibited for use
是指禁止在有機生產過程中使用某物質或方法。
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下載地址:《HJ/T 80-2001 有機食品技術規范》
