1 范圍
本標準適用于以順丁烯二酸酐和過氧化氫為原料經氧化、水解而制得的食品添加劑dl-酒石酸。
2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
2.1 化學名稱
2,3-二羥基丁二酸
2.2 分子式
C4H6O6?nH2O(結晶品n=1,無水品n=0)
2.3 結構式
2.4 相對質量
168.10(結晶品)(按2007年國際相對原子質量)
150.09 (無水品)(按2007年國際相對原子質量)
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
結晶品 |
無水品 |
||
色澤 |
無色或白色 |
白色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光下觀察其色澤和狀態 |
狀態 |
結晶或結晶粉末 |
顆粒或粉末 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
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