1 范圍
本標準適用于以淀粉質或糖質原料經發酵制得的食品添加劑檸檬酸。
2 分子式、結構式和相對分子質量
2.1 分子式
無水檸檬酸：C6 H8O7
一水檸檬酸：C6H8O7?H2O
2.2 結構式
2.3 相對分子質量
無水檸檬酸：192. 13 (按2013年國際相對原子質量）
一水檸檬酸：210.14(按2013年國際相對原子質量）
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
色澤 |
無色或白色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態 |
|
狀態 |
結晶狀顆粒或粉末，無臭，味極酸，一水檸檬酸在干燥空氣中略有風化 |
理化指標應符合表2的規定。
更多標準內容點擊以下鏈接獲取標準全文：
