1 范圍
本標準適用于以氯乙酸或氰乙酸為原料化學合成法及以茶葉為原料提取法制得的食品添加劑咖啡因。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
3.1 化學名稱
1,3,7-三甲基黃嘌呤
3.2 分子式
C8H10N40或C8H10N402?H2O
3.3 結構式
3.4 相對分子質量
無水咖啡因：194.19(按2007年國際相對原子質量）
一水咖啡因：212.21(按2007年國際相對原子質量）
4 技術要求
4.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色或帶極微黃綠色且有絲光 |
取適量樣品置于清潔、干燥的燒杯中，在自然光線下，觀察色澤和組織狀態，嗅其氣味。用溫開水漱口后，品嘗滋味。 |
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滋味、氣味 |
味苦，無臭 |
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組織狀態 |
針狀結晶或結晶性粉末或顆粒。具有風化性 |
4.2 理化指標：應符合表2的規定。
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