1 范圍
本標準適用于以抗壞血酸和鈣鹽為主要原料制得的食品添加劑L-蘇糖酸鈣。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 化學名稱、分子式、結構式、相對分子質量
3.1 化學
2R,3S-2,3,4-三羥基丁酸鈣（2:1)
3.2 分子式
C8H14CaO10
3.3 結構式
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3.4 相對分子質量
310.27（按2007年國際相對原子質量）
4 技術要求
4.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的試管中，在自然光線下，觀察色澤和組織狀態，嗅其氣味。
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氣味 |
無臭 |
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組織狀態 |
微細顆粒狀粉末 |
4.2 理化指標：應符合表2的規定。
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