1 范圍
本標準適用于以丙酸和氫氧化鈣（或碳酸鈣）為原料，經中和、精制、干燥制得的食品添加劑丙酸鈣。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 分子式、結構式和相對分子質量
3.1 分子式
C6H10CaO4?nH2O(n=0,1)
3.2 結構式
3.3 相對分子質量 186.22（無水物）（按2007年國際相對原子質量）
4 技術要求
4.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤和組織狀態 |
白色結晶、顆粒或結晶性粉末 |
取適量實驗室樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，目視觀察，嗅其氣味。 |
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氣味 |
無臭或帶輕微丙酸味 |
4.2 理化指標：應符合表2的規定。
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