1 范圍
本標準適用于以葡萄糖為主要原料，利用解脂假絲酵母（Candzdaliolytica)或叢梗孢酵母 Moniiella poIIinis）或類絲孢酵母再通過精制等工藝得到的食品添加劑赤鮮糖醇晶體產品。
2 分子式、結構式和相對分子質量
2.1 分子式
C4H10O4
2.2 結構式
2.3 相對分子質量
122.12（按2007年國際相對原子質量）
3 技術要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目
要求
檢驗方法
色澤
白色
以適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中．在自然光線卜，觀察其色澤和狀態，并嘗其味．
滋味
有甜味
組織狀態
結晶性粉末或顆粒
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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赤蘚糖醇（以C4H10O4計，以干基計），w％ |
99.5-100.5 |
附錄A中A.3 |
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干燥減量，w％≤ |
0.2 |
GB 5009.3直接干燥法a |
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灼燒殘渣，w/%≤ |
0.1 |
附錄A中A.4 |
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還原糖（以葡萄糖計）,w/%≤ |
0.3 |
附錄A中A.5 |
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核糖醇和丙三醇（以干基計），w/％≤ |
0.1 |
附錄A中A.6 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
1 |
GB 5009.12 |
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a干燥溫度和時間分別為105℃和4h |
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