1 范圍
本標準適用于由發酵法生產的乳酸和氫氧化鉀反應后制成的食品添加劑乳酸鉀。
2 化學名稱、結構式、分子式、相對分子質量
2.1 化學名稱
2-羥基丙酸鉀
2.2 結構式
2.3 分子式
C3H5KO3
2.4 相對分子質量
128.17（按2007年國際相對原子量）
3 技術要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無色或微黃色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的玻璃燒杯中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態，并嗅其味 |
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氣味 |
無味或有特征性氣味 |
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狀態 |
微粘性澄清液體 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
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