1 范圍
本標準適用于以淀粉為原料,經液化、糖化、氫化、精制等工藝加工生產的食品添加劑麥芽糖醇和麥芽糖醇液。
2 化學名稱、分子式和相對分子質量
2.1 化學名稱
4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
2.2 分子式
C12H24O11
2.3 相對分子質量
344. 31(按2007年國際相對原子質量)
3 產品分類
3.1 麥芽糖醇
3.1.1 麥芽糖醇(Ⅰ型)
高純度的結晶產品。
3.1.2 麥芽糖醇(Ⅱ型)
由麥芽糖醇液直接干燥得到的非結晶性固體產品。
3.2 麥芽糖醇液
由大量的麥芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇組成的液體混合物。
4 技術要求
4.1 感官要求:應符合表1的規定。
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