1 范圍
本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與己二酸酐和乙酸酐進行反應制得的食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯，以及結合酶處理、酸處理、堿處理、漂白處理和預糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯。
2 技術要求
2.1 原輔料
2.1.1 原料
食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業標準。
2.1.2 輔料
2.1.2.1 應符合相關產品的國家標準或行業標準或相關規定的要求。
2.1.2.2 試劑種類與用量：
a）己二酸酐，不超過淀粉干基質量分數的0.12%;
b）乙酸酐，不超過淀粉干基質量分數的8.0%。
2.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色、類白色或淡黃色 |
取試樣50g置于潔凈的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤、狀態，嗅其氣味 |
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狀態 |
呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無可見雜質 |
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氣味 |
具有產品固有的氣味，無異味 |
2.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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干燥減量，w/% |
谷類淀粉為原料≤ |
15.0 |
GB/T 12087 |
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其他單體淀粉為原料≤ |
18.0 |
||
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馬鈴薯淀粉為原料≤ |
21.0 |
||
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總砷（以As計）)/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
GB/T 5009.11 |
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鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
GB 5009.12 |
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二氧化硫殘留／/(mg/kg) ≤ |
30 |
GB/T 22427.13 |
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乙酰基／（g/100g) ≤ |
2.5 |
附錄A中A.4 |
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