1 范圍
本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與一氯乙酸或其鈉鹽反應制得的食品添加劑羰甲基淀粉鈉，也適用于此產品進一步預糊化后得到的產品。
2 技術要求
2.1 原輔料
2.1.1 原料
食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業標準。
2.1.2 輔料
2.1.2.1 應符合相關產品的國家標準或行業標準或相關規定的要求。
2.1.2.2 醚化劑：一氯乙酸或其鈉鹽。
2.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色、類白色或淡黃色 |
取試樣50 g置于潔凈的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤、狀態，嗅其氣味 |
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狀態 |
呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無可見雜質 |
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氣味 |
具有產品固有的氣味，無異味 |
2.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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干燥減量，w/%≤ |
10.0 |
GB/T 12087 |
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總砷（以As計）)/(mg/kg)≤ |
0.5 |
GB/T 5009.11 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.12 |
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二氧化硫殘留／(mg/kg)≤ |
30 |
GB/T 22427.13 |
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氯化物（以Cl計）/%≤ |
0.43 |
附錄A中A.4 |
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硫酸鹽（以SO4計）/%≤ |
0.96 |
附錄A中A.5 |
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