1 范圍
本標準適用于以甲殼素或蝦、蟹殼為主要原料，經脫鈣、脫蛋白、脫乙酰基等工藝加工制得的食品添加劑脫乙酰甲殼素（殼聚糖）。
2 技術要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色或微黃色，片狀產品有光澤 |
取適量試樣置于白瓷盤內，于光線充足、無異味的環境中，按感官要求逐項檢驗 |
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狀態 |
片狀或粉狀 |
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氣味 |
具有本身固有氣味，無異味 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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脫乙酰基度，ω／％ ≥ |
85 |
附錄A中A.3 |
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黏度（10g/L, 20℃)/mPa ?s |
符合聲稱 |
附錄A中A.4 |
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水分，ω／％≤ |
10.0 |
GB 5009.3直接干燥法 |
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灰分，ω／％≤ |
1.0 |
GB 5009.4 |
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酸不溶物，ω／％≤ |
1.0 |
附錄A中A.5 |
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pH(10g/L溶液） |
6.5~8.5 |
附錄A中A6 |
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無機砷（以As計）/(mg/kg)≤ |
1 |
CB/T 5009.11 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
2 |
CB 5009.12 |
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