1 范圍
本標準適用于以淀粉質或糖質原料,經發酵提純制得的食品添加劑檸檬酸鈉。
2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子量
2.1 化學名稱
2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉
2.2 分子式
C6H5Na3O7?2H2O
2.3 結構式
2.4 相對分子質量
294.10(按2007年國際相對原子質量)
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
色澤 |
白色或無色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下觀察其色澤和狀態 |
狀態 |
結晶狀顆粒或粉末 |
|
氣味、滋味 |
無臭,味咸 |
|
在濕空氣中微有潮解性,在熱空氣中略有風化。 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
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