1 范圍
本標準適用于以淀粉、糖質為原料，經發酵法或酶解法制得5’-肌苷酸二鈉和5’-鳥苷酸二鈉，再經加工制得的食品添加劑5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）。
2 分子式、結構式和相對分子質量 2.1 5'-肌苷酸二鈉（IMP)
2.1.1 分子式
C10H11N4Na2O8P.nH2O
2.1.2 結構式
2.1.3 相對分子質量（無水）
392.17（按2011年國際相對原子質量）
2.2 5'-鳥苷酸二鈉（GMP)
2.2.1 分子式
C10H12N5Na2O8P .nH2O
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