1 范圍
本標準適用于以茶葉(Camellia sinensis L.)為原料,經提取而成的以兒茶素為主體的多酚類化合物食品添加劑茶多酚(又名維多酚)。
2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
2.1 表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)
化學名稱:(2R, 3R)-5,7-二羥基-2-(3,4,5-三羥基苯基)苯并吡喃-3-基-3,4,5-三羥基苯甲酸酯
分子式:C22H18O11
結構式:
相對分子質量:458.37 (按2013年國際相對原子質量)
2.2 表沒食子兒茶素(EGC)
化學名稱:(2R, 3R)-2-(3,4,5-三羥基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇
分子式:C15H14O7
結構式:
相對分子質量:306. 27 (按2013年國際相對原子質量)
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