1 范圍
本標準適用于以甜葉菊（Stevia Rebaudiana Bertoni）干葉為原料，經提取、精制而得的食品添加劑甜菊糖苷。主要糖苷為甜菊苷和瑞鮑迪苷A，其他已知糖苷包括瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊雙糖苷。
2 分子式、結構式和相對分子質量
2.1 主要糖普的分子式
甜菊苷：C38H60O18
瑞鮑迪苷A:C44H70O23
2.2 9種糖普的結構式
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9種糖苷的化合物名稱、R1位取代基和R3位取代基見表1。
表1 9種糖苷的化合物名稱、R1位取代基和R2位取代基
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化合物名稱 |
R1位取代基 |
R2位取代基 |
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中文名稱 |
英文名稱 |
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甜菊苷 |
stevioside |
β-Glc |
β-Glc-β-Glc(2→1) |
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瑞鮑迪苷A |
rebaudioside A |
β-Glc |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
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瑞鮑迪苷B |
rebaudioside B |
H |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
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瑞鮑迪苷C |
rebaudioside C |
β-Glc |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
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瑞鮑迪苷D |
rebaudioside D |
β-Glc-β-Glc(2→1) |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
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瑞鮑迪苷F |
rebaudioside F |
β-Glc |
β-Glc-β-Glc(2→1) β-Glc(3→1) |
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