1 范圍
本標準適用于以柚子、檸檬、柑橘、蘋果等水果的果皮或果渣以及其他適當的可食用的植物為原料，經提取、精制而得的食品添加劑果膠。商品化的果膠產品可含有用于標準化目的的糖類和用于控制pH值的緩沖鹽類。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 技術要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色、淡黃色、淺灰色或淺棕色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和外觀。 |
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組織狀態 |
粉末 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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干燥減量，w/%≤ |
12 |
GB 5009.3直接干燥法 |
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二氧化硫／(mg/kg)≤ |
50 |
GB/T 5009.34 |
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酸不溶灰分，w／%≤ |
1 |
附錄A中A.3 |
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總半乳糖醛酸，w／% ≥ |
65 |
附錄A中A.4 |
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酞胺化度（僅限酞胺化果膠）,w／%≤ |
25 |
附錄A中A.4 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
5 |
GB 5009.12 |
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（甲醇＋乙醇＋異丙醇）b,W,w／%≤ |
1.0 |
附錄B |
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a干燥溫度和時間分別為105℃和2h。 b僅限于非乙醇加工的產品。 |
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