1 范圍
本標準適用于由2-甲基呋喃為原料制得的食品添加劑5-甲基糠醛。
2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
2.1 化學名稱
5-甲基-2-糠醛
2.2 分子式
C6H6O2
2.3 結構式
2.4 相對分子質量
110.11(按2007年國際相對原子質量)
3 技術要求
3.1 感官要求:應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目
要求
檢驗方法
色澤
淡黃色至棕色
將試樣置于比色管內,用目測法觀察
狀態
液體
香氣
辛香一甜香、暖香、稍帶焦糖香氣
GB/T 14454.2
3.2 理化指標:應符合表2的規定。
項目 |
指標 |
檢驗方法 |
5-甲基糠醛含量,w /%≥ |
97.0 |
附錄A |
酸值(以KOH計)/(mg/g)≤ |
5.0 |
GB/T 14455.5 |
折光指數(20℃) |
1.525~1.535 |
GB/T 14454.4 |
相對密度(25℃/25℃) |
1.098~1.110 |
GB/T 11540 |
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