按照《飲食業油煙排放標準》（GB 18483-2001）要求，所有油煙產生的餐飲服務業經營單位應當在規定期限內安裝使用高效油煙凈化設施，設施安裝完成后，需要對食堂油煙排放是否符合標準要求委托具有CMA資質第三方檢測公司（如廣東華科檢測）進行檢測，食堂油煙檢測項目為油煙濃度。
（一）按照《飲食業油煙排放標準》（GB 18483-2001）要求，所有油煙產生的餐飲服務業經營單位應當在規定期限內安裝使用高效油煙凈化設施。鼓勵業主實施整體改造，或使用高效抽油煙凈化整體裝置，并設置不影響周圍居民生活環境及市容市貌的排氣煙道，確保外排油煙達到排放標準。油煙凈化設施必須定期維護并保證正常運行。
（二）已安裝油煙凈化設施，但不能達標排放的，要在規定期限內采取整改措施，確保外排油煙達到《飲食業油煙排放標準》（GB 18483-2001）要求。
（三）新建、改建、擴建餐飲業項目需要配套建設的污染防治設施，必須與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用。新開辦餐飲業項目的污染防治設施未建成的，不得營業。
1．檢查各餐飲服務單位的環保、市場監督、衛生等各項手續是否齊全，對未辦理相關手續的餐飲服務單位，依法查處。
2．檢查各餐飲服務單位油煙是否通過專用通道達標排放、是否安裝高效油煙凈化設施。
3．檢查各餐飲服務單位是否存在擅自拆卸、停運油煙凈化設施問題，是否定期維護凈化設施，油煙排放濃度是否達到排放標準。
4．檢查是否存在露天燒烤、露天炸串、露天直排油煙的店外店。
5．檢查高污染燃料禁燃區內的各餐飲服務單位是否存在使用煤炭等高污染燃料。
