1 范圍
本標準適用于由皂莢（Gleditsia sinensis Lam.）種子經水浸泡、粉碎、干燥等步驟加工制得的食品添加劑皂莢糖膠。
2 化學結構式
皂莢糖膠為多糖類聚合體，主要由價(1,4）一糖苷鍵連接而成的D-吡喃甘露糖主鏈和a- (1,6）-糖苷鍵連接的D-喃半乳糖支鏈構成，其中半乳糖與甘露糖比為1：3~1：4。
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色或乳白色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態 |
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狀態 |
粉末 |
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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干燥減量，w/％≤ |
12.0 |
GB 5009.3直接干燥法 |
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pH |
6.5~7.5 |
GB/T 9724 |
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灰分，w/％≤ |
1.5 |
GB 5009.4 |
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酸不溶物，w/％≤ |
4.0 |
附錄A中A.3 |
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蛋白質，w/％≤ |
3.0 |
GB 5009.5b |
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戮度（(1％水溶液）)/(mPa?s)≥ |
1 600 |
附錄A中A.4 |
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總砷（以As計）/(mg/kg)≤ |
3.0 |
GB 5009.11 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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