1 范圍
本標準適用于食用油脂（通常是硬化植物油）經甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用五氧化二磷進行磷酸化反應，并用氨中和而得的食品添加劑銨磷脂。
2 結構式
其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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狀態 |
油質狀的半固態 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下觀察其狀態 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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磷（以P計）,w/% |
3.0~3.4 |
附錄A中A.3 |
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氨態氮（以N計）,w/% |
1 .2~1 .5 |
附錄A中A.4 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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