1 范圍
本標準適用于通過富馬酸和氫氧化鈉等摩爾反應后，然后精制濃縮、結晶干燥后制得的食品添加劑富馬酸一鈉。
2 技術要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態，并嗅其味 |
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狀態 |
結晶粉末 |
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氣味 |
無臭 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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富馬酸一鈉含量（以C4H3NaO,計）,w/% |
98.0~102.0 |
附錄A中A.2 |
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水溶液顏色和澄清度 |
通過試驗 |
附錄A中A. 3 |
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pH(1.0 g/30 mL) |
3.0~4.0 |
GB/T 9724 |
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硫酸鹽（以SO4計）,w/％≤ |
0.01 |
GB/T 9728 |
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干燥失重，w/％≤ |
0.5 |
附錄A中A.4 |
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灼燒殘渣（以干物計）,w/% |
50.5~52.5 |
附錄A中A. 5 |
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重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤ |
20.0 |
GB 5009.74 |
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砷（以As2O：計）/(mg/kg)≤ |
4.0 |
GB 5009.76 |
2.3 微生物指標
微生物指標應符合表3的規定。
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