1 范圍
本標準適用于以黑豆Glyeine soja Sieb.et Zucc)種皮為原料,用稀乙醇溶液抽提的提取物,經濃縮、干燥制得的食品添加劑黑豆紅。
2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
2.1 化學名稱
矢車菊素-3-半乳糖苷
2.2 分子式
C21H21O11
2.3 結構式
2.4 相對分子質量
449.38(按2007年國際相對原子質量)
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
色澤 |
紫紅色 |
取適量試樣,置于清潔、干燥的比色管中,在自然光線下,目視觀察其色澤和狀態 |
狀態 |
粉末 |
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