1 范圍
本標準適用于以雞蛋清為原料，經提取、精制等工藝制得的食品添加劑溶菌酶。
2 技術要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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固體 |
液體 |
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色澤 |
白色至淡黃色 |
淺黃色至深褐色 |
將適量試樣均勻置于燒杯或白瓷盤內，于自然光線下觀察其色澤和狀態 |
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狀態 |
粉末 |
液體 |
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2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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固體 |
液體 |
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酶活力／[U/mg(mL)] |
符合標示值 |
附錄A中A.2 |
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水分，w/％ ≤ |
6 |
- |
GB 5009.3 |
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灰分，w/％ ≤ |
1.5 |
0.3 |
GB 5009.4 |
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pH |
3.0-7.0 |
附錄A中A.3 |
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鉛（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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總砷（以As計）)/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
GB 5009.11 |
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2.3 微生物指標
微生物指標應符合表3的規定。
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下載地址：《GB 1886.257-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 溶菌酶》
