GB 28313-2012 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄皮紅

1 范圍

本標準適用于以葡萄皮或葡萄榨汁后的皮渣為主要原料，經水或食用乙醇提取、精制而成的食品添加劑葡萄皮紅。其主要著色成分為花色苷。葡萄皮紅產品可含有糊精等輔料。

2 分子式、結構式

2.1 分子式

      芍藥花花青素：C₁₆H₁₃O₆X

      錦葵色素：C₁₇H₁₅O₇X

飛燕草花青素：C₁₅H₁₁O₇X

牽牛花花青素：C₁₆H₁₃O₇X

X-：酸基團

2.2 結構式

      芍藥花花青素：R=OCH3;

      錦葵色素：R, R'=OCH3

      飛燕草花青素：R,R'=OH

      牽牛花花青素：R=OCH3;