1 范圍
本標準適用于以紅覓菜（Amaranthus tricolor L.）可食用部分為原料，經水提取，乙醇精制獲得的食品添加劑天然覓菜紅。
2 分子式、結構式和相對分子質量
2.1 分子式
覓菜苷：C30H34O19N2
甜菜苷：C24H26O13N2
2.2 結構式
覓菜苷:R=β-D-吡喃葡萄糖基糖醛酸甜菜苷：R=H
2.3 相對分子質量
覓菜苷:726.56(按2007年國際相對原子質量）甜菜苷：550.48(按2007年國際相對原子質量）
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
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