1 范圍
本標準適用于由紅甜菜（紫菜頭）用水抽提的提出物，經濃縮、噴霧干燥后所得的食品添加劑甜菜紅。
2 分子式和相對分子質量
2.1 分子式
C24H26N2O13
2.2 相對分子質量
550.48（按2007年國際相對原子質量）
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
紫紅色 |
取適量試樣置于潔凈、干燥的50 mL燒杯中，在自然光下，目視觀察色澤和狀態 |
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狀態 |
液體、粉末或顆粒狀固體 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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吸光度（E,535 nm) ≥ |
3.0 |
附錄A中A. 3 |
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pH |
4.0-6.0 |
附錄A中A.4 |
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灼燒殘渣，w/％ ≤ |
14.0 |
附錄A中A. 5 |
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總砷（以As計）)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.11 |
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鉛（Pb)/(mg/kg) ≤ |
5.0 |
GB 5009.12 |
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注：商品化的甜菜紅產品應以符合本標準的甜菜紅為原料，可添加食用糊精、抗氧化劑等輔料而制成。 |
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